那須バイオファーム

ヒラタケとは...

「ひらたけ」には種類があります。別名「四季きのこ」と言われて、年中発生しているように 思われていますが本当の「ひらたけ」は、晩秋から採取できるものを言います。本種は味にも香りにも癖がなく、汁物、鍋物、炊き込みご飯、天ぷら、うどんなどさまざまな料理に利用でき、また加工食品にも用いられる。栽培品は全国的に流通しており、長野県産は「信州しめじ」の名前でも流通しています。古くから親しまれた食菌であり、『今昔物語集』『平家物語』にもヒラタケに関する記載が見られるくらい日本人に親しみ深い品種です。