マイタケのうまみ＠栃木よみうり2011年7月2日
2011-07-01
栃木よみうり2011年7月2日
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マイタケのうまみ
高根沢の栃の木食品が新調味料
【高根沢】栃の木食品（花岡１６２６の１）は、うまみが増す液体の調味料を製造し、販売を始めた。
主原料は、同所で菌床栽培する那須バイオファーム産「栃の木まいたけ」。このキノコには、うまみ成分のグルタミン酸やアスパラギン酸のほか、体の免疫力を高める食物繊維などが豊富に含まれているという。
今回の調味料は、このマイタケのうまみ成分を独自の方法で抽出。良質の塩と酵母を使い、まろやかでうまみのある調味料に仕上げたもので、「舞の紫」の商品名で売り出す。
村上和子社長は「料理の隠し味にはもちろん、夏なら冷ややっこにかけると、おいしく食べられる。健康の維持、増進にもつながります」と薦めている。
通常タイプ１２０グラム８００円、３倍濃縮のこいくち同１３００円。スーパーや百貨店で販売。同食品 電話０２８・６７６・０７７０。
